松井博司オフィシャルサイト

55.jpg

PROFILE

松井博司 Matsui Hiroshi

大手前大学 総合文化学部 スイーツ学・教授
大手前製菓学院・副学院長
大手前短期大学・教授
神戸スイーツ学会・副理事長
スウィーツラボ・総合プロデューサー
株式会社大手前ミル・副社長

大学院修了後、研究開発に従事。その後独立開業し製菓会社を設立。

洋菓子技術の取得のため国内、ヨーロッパ各地で研修。
1998年大手前栄養文化学院、製菓学科開設時には学科主任教授として迎えられ、設立コアメンバーとしてトータルデザインを手がける。

毎年専門学校学園祭で発表する「お菓子の日本一」は、開校から17年続く企画で、学生達が心を込めて作り上げる大作のプロデューサーでもある。

2008年姫路菓子博での「チョコレートの地球儀」の制作では、70万人の人が訪れた。
2003年、大手前短期大学に製菓学科を設立させ、さらに、2011年4年制大学としては日本初の「スイーツ学専攻」を設立。スイーツの学術的体系を整えることに尽力する。

全てに対してアーティスティックな感性で自分の進むべき道を迷わずに歩いてきたが、研究者として
スイーツを、パティシエとして製菓を、シュガーアーティストとして芸術を、そしてなにより学生達にお菓子作りの心を伝える指導者でもある。


★講演その他

シンポジウムブランド戦略、教員研修、日韓シンポジウム、

「日本の洋菓子技術とその発展」
海外でのカフェ作り、箕面まちづくり協議会
グラン・パティシェ松井 博司のはぴeスイーツ(関西電力)
おいしい科学★わくわくクッキング

2011年 「ナレッジキャピタルトライアル2011」でショー「スイーツウエディング2011」
2011年  Ustream関西スイーツcafé vol.16
     西宮プロジェクト「西宮の新しいお菓子」の開発(西宮市産学官民連携事業)



2012年  NPO法人神戸スイーツ学会 第1回学術研究発表会「洋菓子の原点『甘味と焼成』
      毎日新聞「語るパティスリー」ゼリー「運と努力で宮廷に花」記事監修

2013年  NPO法人神戸スイーツ学会 第2回学術研究発表会「洋菓子のおいしさの要因」
      日経新聞 「私が調べます」「なぜ神戸で洋菓子が発展したのか、
      最新スイーツ事情」記事掲載
2014年  NPO法人スイーツ学会 第3回学術研究発表会「本格的アレルギー対策スイーツ」

★最近の主なTV出演

2010年 12/24放映 テレビ東京「所さんの学校では教えてくれないそこんトコロ」
2011年 9/28放映   NHK「ニュースKOBE発『この人に聞く』」のコーナー
2012年 2/ 9放映   関西テレビ「スーパーニュースアンカー」木曜企画「スイーツ」
2012年 5/13放映  日本テレビ「真相報道バンキシャ!」少子化ニッポン変わる
          大学のカタチ
2013年 2/22放映  テレビ大阪「ニュースBIZ」トーラク株式会社との共同開発新スイーツの紹介
2013年 8/17放映  テレビ朝日系列「ANNニュース」「イオン×ミニストップ記者発表」
2014年 11/1放映  毎日放送「VOICE」お菓子の日本一紹介
11/2放映  朝日放送「ANNニュース」お菓子の日本一紹介

★経歴・役職

・静岡大学大学院農芸化学修士課程修了
・大手前大学 総合文化学部 スイーツ学専攻教授
・大手前製菓学院専門学校 副学院長
・スイーツ学会 副理事長
・全国製菓衛生師養成施設協会 理事
・大阪府洋菓子協会 監事

★著書・論文
「基本のレシピ」、「製菓衛生師教本 製菓実技」、「焼くを科学する」、
「味覚と文芸」(スイーツ学と神戸)「スイーツ学思考論」など

DSC04125.JPG

ページの先頭へ