WORK 3
大手前大学論集 活動報告
平成27年度 大手前大学論集 活動報告
松井 博司
・全国製菓衛生師養成施設協会 教本制作担当 副読本編集「洋菓子実技基礎 技術と理論」 2014年6月～2015年3月
・経済産業省 平成26年度 地域資源活用ネットワーク構築事業 報告書 2015年3月
・論文 「柑橘系果物の製菓材料への加工および使用方法の研究」平成26年度大手前大学論集投稿 2015年3月
・記事投稿 関西サイエンスフォーラム会報誌「研究室訪問」2015年4月発行
・論文 第19回関西大学先端科学技術シンポジウム講演集 「食」とりわけスイーツに関する最近の動向」2015年1月22日
・講演要旨 関西経済同友会シンポジウム講演要旨「スイーツの動向と未来～関西の役割は～」 2015年9月18日
・宮崎県・大手前大学共同プロジェクト ～農産品による製菓新素材開発～ 宮崎県食品開発センターでの講演 2015年2月4日
・「ナレッジバレンタイン」ステージイベント「スイーツ学」による商品開発
プレゼンテーション宮崎柑橘チョコ、べジチョコ、スイーツボックスの発表2015年2月8日
・技術指導 宮崎県特産果物でスイーツを作るにあたってのアドバイスと指導（宮崎県食品開発センター）2014年12月26日～継続中
・特許申請 柑橘系果物の白皮の加工方法 2015年2月申請
・宮崎県産「キンカン」、「日向夏」におけるスイーツ素材への応用研究 2015年1月～継続中
・六甲味噌との共同開発 2015年「味噌を活用したお菓子の研究」会議…1月21日、3月27日、11月25日
・近畿経済産業省 地域資源活用ネットワーク推進研究会への参画（橘街道プロジェクト） 2015年3月～継続中
・「スイーツ・ボックス」の開発研究 （タイガー魔法瓶株式会社他との共同開発） 2015年6月～継続中
・オーブン加熱に関する研究 大阪市立大学 伊与田ゼミとの共同研究
・経済産業省 平成二十七年度「新分野進出支援事業（地域イノベーション創出促進事業）」
「ヘルシー志向」菓子業者のネットワーク構築＆新市場創出事業 ヘルシー志向スイーツ認証制度の策定2015年12月～
・継続中研究会会議…第一回十2月二十六日、3月までに五回会議予定
・ヘルシー志向スイーツ「ポティロン＆オベルジーヌ」試食会（軽費老人ホームロイヤルライフ・カミダ）2015年2月12日
・宮崎県フェアのプレス発表 宮崎県コラボスイーツの発表 2015年2月13日
・プレス発表 スイーツボックスの発表 産官学５社による共同発表会（三重県松阪市役所） 2015年3月6日
・新聞記事掲載 毎日新聞 「スイーツ学」についての取材記事掲載 2015年1月1日
・講演 関西大学 第19回関西大学先端科学技術シンポジウム
「食（とりわけスイーツ）に関する最近の動向について」2015年1月22日
・近畿経済産業局 「橘街道プロジェクト」紹介映像協力 2015年1月28日
・テレビ取材 讀賣テレビ かんさい情報ネット「ten.」 チョコレートオブジェ製作協力 2015年1月29日
・テレビ取材 宮崎放送 「おしえて！みやざき」宮崎県柑橘チョコ、べジチョコの取材 2015年2月12日
・講演 宮崎県コラボ特別レッスン「Hyuga生ショコラ」（大手前大学スイーツ・ラボ）
・宮崎県特産の「日向夏」を使用したチョコレートのレッスン 2015年2月15日
・大手前大学スイーツ・ラボ「100スイーツ」企画作品 2015年3月21日～6月30日
・講演 親子deヘルシースイーツレッスン「ニンジンとホウレン草のマドレーヌ」
（大手前大学スイーツ・ラボ） 2015年5月10日
・全国製菓衛生師養成施設協会 教本制作委員会 2015年6月～継続中
・大阪府洋菓子協会「大阪府洋菓子協会コンクール」作品指導 2015年7月～8月
・講演 中国旅行者向けスイーツレッスン 「抹茶ロール、フルーツデコレーション」
（大手前大学スイーツ・ラボ） 2015年9月1日
・パネラー 地域活性学会 第7回研究大会
・シンポジウム「オリパラ・シニアゲームを契機とした地方創生」2015年9月5日
・講演 健康ラボステーション主催スイーツ教室 ヘルシー志向スイーツ「キノコのムース」
（大手前大学スイーツ・ラボ） 2015年9月11日
・講演 新素材＆ヘルシー志向スイーツレッスン 「新感覚グリーンオペラ」
（大手前大学スイーツ・ラボ） 2015年9月15日
・講演 経団連経済同友会 第39回科学技術の新しい芽を考える異分野交流懇談会
公開講演会『世界に通じる、スイーツ産業への挑戦』
「スイーツの動向と未来～関西の役割は～」2015年9月18日
・講演 公開講座 「橘街道物語」 2015年9月19日
・ナレッジキャピタルイベント「short short Film Festival ＆ Asia Osaka 2015」イベントへの協賛 イベントをイメージした「ショート・ショート・スイーツ」の製造企画作品（大手前大学スイーツ・ラボ）2015年9月19日～23日
・イツワ商事株式会社 抹茶ペーストを活用したスイーツの開発 2015年9月
・講演 家庭用道具で作るスイーツレッスン 神戸北高等学校ＰＴＡ研修会2015年10月7日
・お菓子の日本一「お菓子の鉄道博物館」制作プロデュース展示2015年10月～11月
・テレビ取材 ＮＨＫ 「ニュースほっと関西」「お菓子の鉄道博物館」お披露目取材 2015年11月4日
・新聞記事掲載 読売新聞 「お菓子の鉄道博物館」取材記事掲載 2015年11月5日
・新聞記事掲載 朝日新聞 「お菓子の鉄道博物館」取材記事掲載 2015年11月10日
・新聞記事掲載 読売中高生新聞 「お菓子の鉄道博物館」取材記事掲載 2015年11月13日
・新聞記事掲載 読売新聞 「お菓子の鉄道博物館」取材記事掲載 2015年11月4日
・講演 中国旅行者向けスイーツレッスン 「デコレーションケーキ」
（大手前大学スイーツ・ラボ）2015年11月16日
・講演 家庭用道具で作るスイーツレッスン 池田北高等学校ＰＴＡ研修会
2015年11月22日
・審査員 第六回食の都・大阪グランプリ 大阪商工会議所 2015年11月
・テレビ取材 ＭＢＳ 仁川学院「プロジェクションマッピング」展示
「お菓子の鉄道博物館」取材 2015年12月19日
・仁川学院「クリスマスプロジェクションマッピング２０１５」での
「お菓子の鉄道博物館」展示協力 2015年12月
・大手前大学スイーツ・ラボ 「2015ファイナルプランクリスマスケーキ」製造販売2015年12月
・ドイツ・フランス製菓学院海外研修指導2015年10月14日～22日